隨著學校對廚房設備要求的提高，學校（xiào）食堂廚房在采購設備時應（yīng）該怎麽（me）做才能節約能源，節省能源費用呢？解決這個問題，首先要了解學校（xiào）食堂廚房設備的能耗（hào）特點有（yǒu）哪些。
學校食堂廚房設備有哪些能耗特點
1、廚房能耗無處不在，廚房炒菜、蒸煮、照（zhào）明、空調、排煙通風、冷凍保鮮、分係統、熱水供應等設備都離不開能源保證。
2、廚房有多（duō）種能（néng）源、電、燃油、燃氣、固體燃料、蒸汽等，以哪種能源為主，需要根據自身條件與經濟分析定。燃燒（shāo）的燃料和電力能源，能耗（hào）用（yòng）量都很大，都是（shì）廚（chú）房節能陣耗規劃設計重（chóng）點。
3、廚房能（néng）耗集中在製餐備（bèi）餐時段，此時，廚房（fáng）設備幾乎全部在工作，屬於脈衝式耗能。
4、廚房一日啟用（yòng），全天24小時都在不停地消耗能源，食物冷藏，采暖，供熱水等無效（xiào）能耗在不斷地累加。廚房工作（zuò）人員一般隻管設備使用，很難從技術上看出能源浪費的根源所在。總之，錯過設計階段的最佳時（shí）機，再徹（chè）底解決問題就難了。
5、廚房無效能耗可以分為可見浪費與隱（yǐn）藏的無效效功耗，一般情況下兩（liǎng）種無（wú）效能耗並存，製止可見浪費不容易，認識、解決（jué）隱（yǐn）蔽無效功耗就更難。管（guǎn）理人員更（gèng）多地采用管理方法製（zhì）止可見浪（làng）費，由於專業限製，很難（nán）發現設計上的（de）問題。
6、隨著使（shǐ）用（yòng）時間的加長，係（xì）統和設備性能下降，能耗增加；如電熱水器加熱管結水（shuǐ）垢，熱阻增加、排煙係統阻力增加等。
7、廚房內各個分係統技術指標（biāo）相互關聯（lián），開關機時間互相聯動，能源消耗也（yě）相（xiàng）互影響。一（yī）項技術指（zhǐ）標變動，將牽連（lián）其他係統指標（biāo）變動。如：灶台燃（rán）燒的燃（rán）料增加（jiā）、產生的餘熱就增加、排風量就需要増加、新風也就必須增加、溫度控製指標也發（fā）生變動。因此，從源頭降低能耗具有事半功倍的效果。
綜上所述，要有效降低廚房的能耗，必須注意從源頭（tóu）入手，從一開始就優化，逐步降低各環節的能耗；同時，我們還（hái）需要注意從設計中減少隱藏的廢物能耗，從而有效降（jiàng）低（dī）整體能耗。
