曆經了2020年的動蕩，餐飲行業在2021年迎來了（le）黃金節點，開始呈現（xiàn）出爆發式增長趨勢。但是，想在餐飲行業闖出自己的一片天（tiān）並不是一件（jiàn）容易的事，無論是經驗豐富的老板，還（hái）是初出茅廬的餐飲（yǐn）小白，都需要在開店之前做好充分準備。
今天精东天美麻豆果冻传媒MV小編就來（lái）跟大家分享一下，在魚龍（lóng）混雜的商（shāng）廚市場下，商用廚房設備的選擇應該要（yào）遵循哪些（xiē）原則。快快收藏（cáng）起來吧（ba）！
1、經久耐用（yòng）原（yuán）則
相比（bǐ）較於家用廚房（fáng）電器，商用（yòng）廚（chú）房（fáng）設備需要在更長（zhǎng）的工作時間裏承載更多的廚房工作，其品質關乎餐飲店未來幾年的廚房工作效益。因此，經久耐用是商用廚房設備選擇的重要（yào）原則之一。
一般在購買的時（shí）候可以先查看商廚設備的廠家（jiā）資質，確認是否有3C證書之類的品質保證，二看產品的材質是否耐用，比（bǐ）如板材方麵可以選擇食品級別的304不鏽鋼材（cái）質。
2、經濟適（shì）用原則
購置商廚設備（bèi）之前，一定要根據自己餐飲店的（de）類型以及（jí）出餐標準，考慮其實用性和適用（yòng）性，並非功能齊全或是先進（jìn）的設備才能滿足開店需求。
同時可以嚐試分析同類型廚房的商用設備收（shōu）益性（xìng）和設備費（fèi）用效益（yì）性，爭取以較（jiào）為恰當的（de）投入（rù），選（xuǎn）購到效（xiào）用更（gèng）好，更適合自家餐飲店廚房使用的商廚設備。
3、節能環保（bǎo）原則
燃油（yóu）及液化石油作為傳統（tǒng）廚房設備的燃料，不僅大大增加（jiā）商家成本，而且會造成環境汙染問題。為響應國家綠色環保、節（jiē）能減排的號召，同時也為了節約成本，商家開店（diàn）時可以選擇類似電壓鍋、商（shāng）用電磁爐這樣節能環（huán）保的商廚設備。
另外，在購置時，建議挑選有《中國（guó）節（jiē）能產品（pǐn）認證證書》和《中國環保（bǎo）產品認（rèn）證證書》的品牌，這是國家級的認證證書，具有一定的權威性。
4、人性化原則
小到爐灶的高度、蒸櫃的位（wèi）置，大到廚房的裝修布局，每一步都應該按（àn）照廚房的操作便利性來進行（háng）正確合理的設置。這將會大（dà）大提高日後的廚房出餐效率。
其次，有（yǒu）必要選擇產品本身符（fú）合人性化設計的商（shāng）用廚具，例（lì）如磁控電磁爐，烹飪過程中，隻要用掌勺輕（qīng）輕一拔就能達到廚（chú）師想要的溫度（dù），省時省心。
5、幹淨衛（wèi）生（shēng）原則
不管是封閉式廚房（fáng）還是越來越流行的開放式廚房，在選（xuǎn）購商廚設備的時候都要考（kǎo）慮到其美觀性（xìng），整體是否可（kě）以給人一種光潔如（rú）新的感覺。
這就要求廚具的表麵材料需要具有良好的耐油汙性能和清潔性能，因此選購時要詢問清楚廠家該廚具表麵（miàn）的材質性能。
6、防火原則
廚房火災（zāi）時有發生，作為安全第一責任人，餐（cān）飲店的老板都應該高度重（chóng）視（shì）餐廳廚（chú）房的防火工作（zuò），以（yǐ）避免火災事故所造成的的嚴重損失。
因此，商用廚房設備材料的防火性和阻燃性對廚具乃至整家餐飲店的安（ān）全起著決（jué）定（dìng）性的作用，尤（yóu）其是用汽設備表麵材料的（de）防火能力，是老板們在選擇（zé）時的一大的重要標準。
7、安全（quán）原則
開店（diàn）過程中，除防火安全外，用電安全也（yě）是不能（néng）忽視（shì）的重（chóng）要環節，切忌“買著便宜用著貴（guì）”。目前（qián）市場上有（yǒu）不少便宜的商用廚房設備，電路板布線混亂，沒有（yǒu）等電位，地（dì）線設置不符合國家規範，在使用過程中很可能會短路，從而引發火災等安全事故。
